麻婆豆腐

豆腐切成1.5cm左右的方块，锅入水，加少许盐，烧开，豆腐焯水，目的去除豆腥，豆腐更加嫩滑。

准备葱姜蒜，牛肉切成肉末。少许花椒粒，花椒粉，豆豉切碎，辣椒面1勺，郫县豆瓣酱1勺备用。

锅中入油，撒入花椒粒少许，入牛肉末炒香。不喜花椒入口的，可在花椒炸香后捞出。

加入郫县豆瓣酱，辣椒面炒出红油

放入葱姜蒜，豆豉炒香。

加入适量清水烧开。调味：加入生抽，少许白糖，盐，胡椒粉1克。

放入豆腐，烧开炖煮两分钟，第一次勾芡。再烧开1分钟第二次勾芡，继续加热第三次勾芡，过程中要轻推锅中豆腐防止糊锅。

第三次勾芡。

装盘撒入花椒粉及香葱即可