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麻婆豆腐
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作者：
板栗大人
用料
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成1.5cm左右的方块，锅入水，加少许盐，烧开，豆腐焯水，目的去除豆腥，豆腐更加嫩滑。
步骤 2
准备葱姜蒜，牛肉切成肉末。少许花椒粒，花椒粉，豆豉切碎，辣椒面1勺，郫县豆瓣酱1勺备用。
步骤 3
锅中入油，撒入花椒粒少许，入牛肉末炒香。不喜花椒入口的，可在花椒炸香后捞出。
步骤 4
加入郫县豆瓣酱，辣椒面炒出红油
步骤 5
放入葱姜蒜，豆豉炒香。
步骤 6
加入适量清水烧开。调味：加入生抽，少许白糖，盐，胡椒粉1克。
步骤 7
放入豆腐，烧开炖煮两分钟，第一次勾芡。再烧开1分钟第二次勾芡，继续加热第三次勾芡，过程中要轻推锅中豆腐防止糊锅。
步骤 8
第三次勾芡。
步骤 9
装盘撒入花椒粉及香葱即可
麻婆豆腐的小贴士
前期炒香过程千万不能炒糊，会发苦。 勾芡时要轻推锅中豆腐，防止糊锅。
菜谱创建时间：2018-03-23 17:12:04
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