水晶蝦餃

我的用量工具：左边是汤匙，右边是勺。 泡发好的香菇切成粒。 姜剁成沫。

41只虾去掉尾部的沙肠，选18只大点的出来，（把尾部细的地方切掉，也可以不切，我包的饺子偏小，觉得切掉比较好包）。用碗装起，加1/4勺盐和1/2勺胡椒粉腌起来放冰箱冷藏。 把剩下的23只和切出来的虾尾一起剁成虾泥后用碗装起。

虾泥加入腌虾泥的调味料往一个方向搅拌，只到起黏性。

将冷藏好的虾段加入虾泥混合拌匀。

准备好澄粉和生粉各100g

面粉混合后搅拌均匀，烧100克沸水立即倒入面粉中再倒入一汤匙玉米油，揉成光滑的面团。

将面团揉成长圆条，分成18等份，然后用湿布盖住。

包饺子：放馅的时候先放虾泥，然后放虾段。包好的虾饺放入铺好油纸上。

滚水大火蒸6分钟，不要蒸过头了！ 这是我们的宵夜，两个人两笼，家主说有点夸张！哈哈哈…

美味可口的正宗广东茶楼经常吃的水晶虾饺就出笼啦！