冬笋蒸海鲈鱼

将鱼收拾干净，海鲈鱼如果非常新鲜的话并不需要去腥，只要少量料酒和盐涂抹一下鱼两面和肚子里面，如果还是怕腥可以再加几片姜。冬笋剥皮切片，开水焯一分钟去涩。

将笋片垫在鱼下面，再铺一些在鱼身上，为了卖相我又丢了点干辣椒粒在上面(并不辣)。蒸锅水沸后把整盘放进去，为了减少冷凝水落到盘子里可以给锅盖稍微留点缝隙让一部分蒸汽跑出来。蒸13分钟(取决于鱼的薄厚)。

时间到了关火，稍微等两分钟，把整盘取出来，淋上蒸鱼豉油，铺一些葱丝，烧点热油刺啦一声浇上去。