自存方无油酸奶蒸蛋糕

分离蛋白蛋黄。蛋黄盆加入老酸奶搅打均匀至无颗粒，筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。

蛋白盆滴入几滴柠檬汁或白醋，不加也可，分三次加入白糖，由低速>高速>低速打发至中性发泡。

分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，翻拌均匀。倒入铺好油纸的模具，上面洒适量蔓越莓或葡萄干之类的果干，轻震几下，裹上保鲜膜，放入烧开水的锅，中火蒸50分钟即可。