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水浴戚风蛋糕
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作者：
闲妻良姆
用料
水浴戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好全部材料，鸡蛋分出蛋黄，蛋清（装蛋清的容器必须无油无水）
步骤 2
蛋黄打至发白，加入玉米油拌匀，再加入牛奶拌匀，筛入面粉拌至无颗粒状态
步骤 3
加入砂糖打发蛋清
步骤 4
砂糖分3次加入，打发至干性（纹路清晰，起钩）
步骤 5
打发好的蛋清加一半到蛋黄面粉液内翻拌（炒菜的手势，切勿打圈圈）
步骤 6
完全翻拌均匀，倒入模具（模具提前用锡纸包好外边，以防入水），轻轻震出气泡
步骤 7
烤盘倒入1cm的开水
步骤 8
烤箱165°预热5-10分钟，把蛋糕放入中下层165°烤30分钟，再调至145°烤30分钟
步骤 9
烤好后出炉，把气震出，倒扣放凉
步骤 10
口感软滑
菜谱创建时间：2018-03-25 19:08:24
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