杂菌炒蛋

干蘑菇用凉水浸泡半小时。

蘑菇泡好了用手攥干水分，香葱切碎分开葱白和葱叶。

鸡蛋中加入少许盐、黑胡椒和一小勺料酒，打散。

锅中加入少许底油，待油热加入蛋液翻炒成比较嫩的炒蛋，盛出备用。

锅中加入少许底油，将葱白放入煸香。

加入蘑菇，翻炒片刻，锅中温度高起来加入两勺水，水汽迅速蒸发，蒸汽能把蘑菇快速烹熟，加适量盐，翻炒均匀。

将鸡蛋和香葱叶放入，翻炒均匀后出锅。