农家乐里的葱油鲫鱼

鲫鱼杀好，洗净，擦干。

锅烧得极烫，倒入一半油，转小火，下鱼煎。

一面煎到用铲子能轻轻推动，翻面再煎。翻好面下葱白与一半姜片一起略煎。

加料酒。场面壮观吧：）

加生抽、老抽、糖、老干妈，先加小半茶匙盐（尽量一开始少放）.

再加入足量清水，与鱼齐平。加盖大火煮十五分钟。

切好葱花，剩下的姜片也切成细末。

淀粉用小半碗水化开。

水淀粉里加一半葱花。

打开锅盖，用一根筷子插入鱼背最厚处，如果能轻松戳过就表明鱼已熟，否则再加盖煮一会儿。但得确保锅里有大约一碗的汤汁。

盛起鱼，尾巴断了没关系，一会儿可以装扮好：）

锅里下水淀粉，煮开变浓稠后均匀地浇在鱼身上。

将剩下的葱花和姜末撒在鱼身上。鱼尾巴在这会儿可以摆好啦。

另用一口干净的锅，将剩下的两汤匙油烧得极热后浇在鱼身的葱姜上。

以上。