Mini版毛巾卷

Name: Mini版毛巾卷
Ingredients: #千层皮; 165g（三个）鸡蛋; 40g细砂糖; 1g盐; 245g牛奶; 75g科麦登淡奶油; 115g低筋粉; 5g宇治五十铃抹茶粉; #内陷奶油; 300g淡奶油; 21g细砂糖

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作者：邦马壹选

网红毛巾卷，口味清新深受大家喜爱。但是传统方法制作分量太大，不适合小家庭享用。 Mini毛巾卷，份量刚好，两口一个，好吃易取，一起来学吧！配方是抹茶味的，也可以等量换成可可粉（脏脏卷）、草莓粉等做成不同的味道。

用料

Mini版毛巾卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加细砂糖、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀糖融化。

步骤 2

加入牛奶、科麦登淡奶油，手动搅拌均匀即可。

步骤 3

低筋粉和抹茶粉一起过筛。

步骤 4

过筛后的粉与搅拌好的液体混合均匀，至无颗粒状态。面糊就做好啦！

步骤 5

准备一个不沾的平底锅，预热准备开始煎千层皮。

步骤 6

面糊倒入平底锅中，晃动平底锅让面糊均匀覆盖在锅底。再把多余的面糊从锅中倒出，至留锅底有薄薄一层面糊即可。

步骤 7

煎至表皮可见细小气泡凸起即可（约1分钟）。

步骤 8

面皮冷却后，取一块放在硅油纸上，加入15g-30g加糖打发至8成的奶油。

步骤 9

用小刀抹刀抹平。

步骤 10

左右向中间折叠。

步骤 11

由下至上卷起即可。

步骤 12

撒上薄薄一层抹茶粉，完成！

Mini版毛巾卷的小贴士

毛巾卷制作比较简单，但是期间还是有可能出现一些小问题。对于各位大家可能出现的意外给予以下小建议。面糊中的有颗粒： 1.步骤4中液体和面粉混合很容易产生小颗粒，所以制作时需要小心。建议液体分三次倒入面粉中，每次都搅拌均匀后再加入下一份。（家里有均质机可以直接混合，用均质机打均匀即可。） 2.少量颗粒过筛即可解决。煎千层的火候： 1.千层皮是十分嫩薄的一层小皮，对火候要求很高。可以准备一个湿抹布在一旁，每次煎好一个后把锅放在湿抹布上降温。可以有效防止温度过高导致面皮过厚。 2.判断千层皮是否熟了。面皮会有细小的气泡凸起，同时轻轻挑动面皮边缘就可以很轻地接下来。制作过程中有任何问题欢迎大家来交流。也希望大家踊跃上传自己的作品跟大家分享。

菜谱创建时间：2018-03-26 17:35:58

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