咖啡甜心小面包

种面团的所有材料称重放入GOURMETmaxx厨师机主杯

3分钟/2档启动，

揉成均匀的面团。

放入保鲜盒或者其他发酵容器，

室温发酵30分钟后转冰箱5-7度冷藏发酵8-10小时。发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。

取出，将面团滚圆

盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟。

将发酵好的面团取出，分割55克/个小面团

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开。

翻面，横放，自上而下卷起并捏紧收口。

稍稍搓长放一旁松弛。

依次做好后再次将长条搓长至38-40厘米。

依次卷在三能SN42124螺管上

摆上烤盘

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，

喷水撒杏仁片

放入预热好的烤箱中层 上下管190度烘烤16分钟

脱模冷却

淡奶油打发后加入咖啡卡仕达酱

搅打均匀

装入裱花袋

依次挤入即可。

咖啡卡仕达酱看这里： 没有一体机的同学请参考步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/