清蒸桂鱼

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清洗干净，放入盘中。

将鱼打上花刀，码上姜片，葱白段，少抹一点盐（鱼肚子里也抹）加入料酒腌制10分钟。

葱叶切成丝放入水中涮一下捞出，小米辣洗干净。

将筷子放在盘子上，将鱼放在筷子上面，待蒸锅大开后将鱼放入锅里，大火蒸10分钟（我这鱼有点大，正常500克左右的鱼蒸8分钟就行），关火焖2分钟。

将盘子里的水倒掉，筷子抽出去。

将葱丝摆在鱼上面，放上小米辣。

将蒸鱼豉油淋到鱼上面，锅中放玉米油，加热到油有一点点冒烟了，趁热浇到葱丝上面，兹拉一声，味道鲜美的蒸鱼就好啦。