龙利鱼片汤

今天我用这些食材来做个龙利鱼片汤

首先将冬笋中间切一刀焯水

焯水后剥去外壳

现在我们来做腌制鱼片的葱油，热锅下动物油

油化开后下葱白段，小火慢熬至葱出味变色

即可关火盛出冷却待用

将龙利鱼胼成1公分厚的鱼片

加入盐、葱花、姜丝、料酒、蛋清、葱油和红薯粉拌匀

腌制30分钟

腌制过程中我们来做配料，将冬笋、胡萝卜、香菇切丝

起油锅，用熬葱油的底油加热，先倒入肉糜煸炒变色

倒入三丝，调入盐、糖翻炒熟透

盛出备用

锅中加凉水烧开转小火。取一碗将红薯淀粉化开沉淀，倒掉上层的水。将鱼片裹上一层厚浆放入锅中煮5分钟转大火下入香芹段和小米椒圈，几分钟后加入盐和白糖调味

盛出装碗，再将配件拌于汤中即可。鲜美嫩滑的龙利鱼片汤就做好了。