零失败酥皮泡芙

(先制作酥皮)黄油室温软化与糖粉混合

黄油与糖粉搅拌至均匀细腻

将低筋面粉倒入第2步骤中，由底部向上翻，下压，拌至均匀细腻没有粉即可

用保鲜膜整形，根据自己制作的泡芙大小弄成圆柱形，放入冰箱冷藏，如果拿出来用时太硬了，可以室温下软化下

(现在我们开始制作泡芙)牛奶、黄油、糖、盐混合，加热至微沸腾，加热过程中要不停的搅拌

将过筛的低筋面粉倒入步骤5里，快速搅拌至无颗粒，约45秒左右，待锅底沾上薄膜离火，面团要烫熟，烫热。

将面糊取出转移到另一个容器里（目的是不让锅内余热继续加热面糊），分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液跟面糊充分融合，每次加入蛋液后都必须搅拌均匀

注意观察面糊状态，用塑料刮刀勺起面糊呈倒三角状态即可（这时可以预热烤箱了，我用的是格兰仕烤箱，预热210度）

烤盘垫上油布，将面糊装入裱花袋，将袋口剪个口子（根据自己喜欢泡芙的大小，随意剪），挤好的泡芙上面会有个小尖头，手指摸一下湿布把尖头按下去，这样烤出来的泡芙型比较好，泡芙之间要留出足够的空间，防止烘烤后泡芙粘连在一起

将事先做好的酥皮从冰箱里取出，酥皮取出后会稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以放着回温一下

将泡芙放入预热好的烤箱210度中层，烤到大概12分钟左右，泡芙就会膨胀起来，如上图，然后再将烤箱温度调至180度，烘烤17分钟左右，不过温度和烘培时间还是要根据自己的烤箱脾性而定。烘培过程中千万别打开烤箱，不然由于泡芙面糊里还残留着水分，就会回缩

烤好后烤箱开一条缝散热10到15分钟出炉

将打发好的奶油挤到泡芙底部，泡芙底部事先可以用筷子戳个洞，这样挤奶油比较方便

这是挤满奶油后的酥皮泡芙，有了奶油馅的泡芙才有了灵魂