韭菜生煎包

韭菜捡好洗净沥干

切成小粒

加入适量食用油（这里分享一个小秘诀，切好的菜一定要先用食用油拌匀再调味，这样可以把韭菜的水份锁住，既能保存韭菜的水份，又不会包的时候因为韭菜出水而难包）

拌好的韭菜一点水都不会出

再加入肉碎顺时针搅拌

加入鱼露，在这里特别建议下鱼露而不是下盐，鱼露可以提起香味，也可以让颜色保持

面粉加入酵母、糖拌匀

用筷子边搅拌边加水

搅拌成棉絮状态

继续用手揉

揉成光滑面团，用个大盆倒扣醒发30～40分钟（根据天气变化而变化，冬天可以延长，夏天需要缩短）

醒好的面团轻轻搓揉成长条状

分成大约16个剂子

擀成圆形

包馅

捏好

醒发10～20分钟

一个一个胖乎乎的

胖嘟嘟的好可爱

不粘平底锅加热后转小火加入食用油，油千万不要太多，包子一个一个放进去，让包子的底部加热定型一分钟

转大火加入水，水量大约淹没包子一半高

盖上锅盖，水差不多要干转中火至收干，关火焖2分钟

掀盖

出锅

咬一口满嘴汤汁