栗子番薯牛奶西米露

番薯去皮，切粒。

清水加入鍋中，燒開，倒入栗子煮5分鐘。撈出栗子，去掉外面那層皮。（加入清水中去皮，不燙手）

隔水把栗子和番薯蒸熟。備用。

清水加入鍋中，燒開，慢慢放入西米（不要一次全倒進去，不然西米容易粘在一團），煮至西米半透明，只剩一點白色心，熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘。

用篩子把西米從水中隔開。倒入冰水中，過冷河。把西米隔水放好，備用。

鍋中加入牛奶，燒開後，倒入番薯，栗子，西米，加入適量冰糖調味。煮5分鐘後，熄火，即可食用。