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冷藏中种牛奶吐司
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作者：
黑郁金香-z
用料
冷藏中种牛奶吐司的做法步骤
步骤 1
所有中种面团材料揉成团放入4度冷藏至少17小时，不可超过72小时
步骤 2
冷藏中种面团发酵至体积明显增加，撕开表皮可见蜂窝组织，可闻出酒香味即可
步骤 3
主面团材料除黄油和盐先液体后粉加入搅拌桶，中种撕成小块放入搅拌，等面团能出较厚的膜加入黄油和盐继续搅拌至完全状态
步骤 4
滚圆面团在25-28度的温暖环境中延续发酵30分钟
步骤 5
均分6个面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 6
面团擀开，翻面后从上往下卷起，继续松弛20分钟
步骤 7
再次重复上面擀卷，同方向依次放入吐司盒 ，在温度35-38度湿度70%的环境中二次发酵
步骤 8
发酵至模具九分满后放入170度预热好的烤箱中烘烤45分钟
步骤 9
5分钟后吐司高度定型、表面开始上色立即盖锡纸
步骤 10
吐司脱模晾凉后装入保鲜袋密封，以防表面老化
冷藏中种牛奶吐司的小贴士
吐司有好多好多需要注意的事项 参考阿呜老师的提示即可
菜谱创建时间：2018-03-31 22:08:08
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