蒜蓉青口贝

鲜活青口贝的清洗方法: 往盆里倒入足量的清水，然后再放入一个漏筐，注意不能让漏筐沾到盆底，距离盆底至少3cm以上，最省事找个合适的小盆，用筷子直接支起来。然后再把青口贝倒在漏筐上面，如果水量不足以完全淹没青口贝，就再加点。还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的时间更短，效果更好，2到3小时就可以吐出很多脏东西。 青口贝的清洗方法其实很简单，先把外壳刷洗干净，然后再用刀撬开外壳，将黑色的内脏及绒毛都撕掉，最后用流水冲洗几遍就完全可以了。

准备蒜蓉，锅中放入底油，放入蒜蓉，一两分钟后开盖倒入少量生抽拌匀，黄金蒜蓉就炸好了。

装在碗里备用。

青口贝开口后冲洗一下放在盘里摆好，用小调羹把蒜蓉放入，撒点小米椒碎装饰一下，再淋入一些炸过的葱油。

锅中水烧开后，把装好青口贝的盘子放入锅的撑架中，盖上锅盖大火蒸三分钟出锅，根据青口贝的大小掌握好时间，以免蒸过头肉质会缩水。

青口贝中会出一些水份汤汁，很鲜美。

出锅时撒点葱花装饰一下。