小熊jenny bakery 曲奇

糖霜篩入放牛油的盆內，用手提攪拌器以低速打到黃油微微泛白，打至奶油均勻就好,不要打太發,打太發擠花烤完形狀會不明顯嚴重的會灘成整坨,黃油打越發奶香味越不明顯

低筋麵粉及鷹粟粉一起過蒒入打好黃油的盆內。

將粉類及黃油攪拌均勻成團 （不需要揉麵，烤出來會影響鬆化程度)，用刮刀以切拌跟按壓的方式不要打圈拌，讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)。

放入擠花袋內

擠出適當大小在墊好油紙的烤盤上，麵團之間留1~2公分的間隔。奶油打好要馬上擠花,低溫情況下放越久越難擠 。

擠完後，放入冰箱冷凍30分鐘。20分鐘時把烤箱預熱（170度10分鐘），夠鍾就拿出曲奇餅放入烤箱中層，165度烤20分鐘～25分鐘。 建議：擠出來的花型儘量高和厚一些，烤的途中會慢慢癱塌下來。不夠高和厚就容易變成薄餅。

烤好的曲奇餅取出放涼後更酥。放涼后即可裝入密封袋或罐，以免接觸到空氣太久會潮濕。室溫最好兩個星期內吃完。想保質期更久，就放在冷藏（可以放兩個月），吃的時候再拿出來低溫加熱，一樣酥脆。

小又薄：170預熱，165度中層烤20分鐘。