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大船长高比克风炉食谱·果仁大列巴
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作者：
大船长高比克
用料
大船长高比克风炉食谱·果仁大列巴的做法步骤
步骤 1
三个全蛋，一个蛋清（我的鸡蛋有点小就多放了一个）放入面包机内桶
步骤 2
留一个蛋黄放小碗备用 依次加入牛奶，糖，酵母 耐高糖酵母
步骤 3
加入高筋粉，盐 启动揉面程序 揉面15分钟加入室温软化的黄油，继续揉面15分钟
步骤 4
面团发酵至两倍大，用手指在面团中央戳洞不回缩，就发好了
步骤 5
把发好的面团放案板上，用手压扁排气
步骤 6
将面团分成两份
步骤 7
将一份面团擀成长方形薄片
步骤 8
撒上黑加仑，蔓越莓，核桃仁或者其他你喜欢的坚果
步骤 9
卷起来捏紧收口（卷的时候要卷紧），依次把两个面团都做好，整形。
步骤 10
大船长风炉按发酵功能预热到38度，放入生坯进行二次发酵
步骤 11
发酵至明显变胖，取出后用预留的蛋黄搅拌均匀刷在面包表面，刷好蛋液后，在面包表面用锋利的刀片划三道口，要割的深一些才好看哦。
步骤 12
大船长风炉预热150度，烤15分钟，转135烤20分钟即可出炉
步骤 13
取出后凉至手掌温度，装袋密封保存
步骤 14
切片食用
大船长高比克风炉食谱·果仁大列巴的小贴士
风炉比平炉的温度高，密封性好，所以温度调节的低一些；如果平炉做的小伙伴们，可以参考：放中下层，上下火，180度40分钟（上色及时加盖锡纸），每个风炉和平炉都有她的脾气，大家自己请根据实际情况略微做出调整。
菜谱创建时间：2018-04-03 10:30:57
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