中种全麦吐司

中种材料揉成光滑面团，放冰箱冷藏12小时以上

拿出中种面团，与主面团除盐和黄油以外材料搅拌至扩展阶段。

加盐和黄油，继续搅拌至完全扩展阶段。

将面团取出，加盖保湿，静置30分钟后，分割滚圆，再静置15分钟。

将静置后的所有面团擀成椭圆卷起，成圆柱体再静置15分钟。

将圆柱体拍扁后，擀成牛舌状，拍掉边缘气泡，再次卷起之后，排入吐司盒。

38度湿度80%以上，二次发酵至吐司盒8-9分满。

烤箱预热，上火160度，下火190度，烤制40-45分钟后出炉，立刻脱模放烤网上晾凉，切片装袋，密封保存。