敲好吃卤肉饭

冬菇泡发后剁碎

五花肉去皮切成小条，小火煎香，不用放油。需要一点时间，可以在煎香的过程中剁碎葱头。

五花肉出油后中大火放入姜片爆香葱头跟香菇，最后放入蒜头。

小火放入白糖，融化后倒入花雕，如果没有花雕料酒也可以。

倒入生抽跟老抽后加热水，水量比肉末多一倍。放一点点五香粉

移入砂锅中，煮开后小火慢炖50分钟，最后十分钟放入切成粒状的豆腐泡。