咸蛋清的做法

备好咸鸭蛋清

将鸡蛋打入蛋清中，这次买的鸡蛋多数都是双黄蛋。

将鸡蛋和鸭蛋清打散

过滤掉上面的泡泡。

取一盘子抹上油将过滤完的蛋液倒入盘中（应该过滤两遍，还有泡泡），放蒸锅蒸15分钟。

取出放凉

凉透之后切成小块

放在清水中浸泡一天，中间换两遍水。

香菜洗净切段

不粘锅放油，把一半的蛋块放入锅中煎制。

翻面继续煎

都煎好后放入香菜翻炒出锅，就这么简单。

另一种做法：胡萝卜和洋葱切片，备好孜然、芝麻、辣椒粉。

锅中放油（多放点），放入胡萝卜炒软。

放入洋葱

加入泡好的蛋清继续炒

先放一半的孜然，翻炒几下，再放入剩余的孜然、芝麻、辣椒粉，炒，炒，继续炒。

烧烤味的实蛋好啦。