豆沙包

和面機： 麪粉250g+溫水125克+酵母2g+細砂糖10g+鹽少許倒入和面機，揉30分鐘。 手揉： 取出成團再大力揉15分鐘以上（如果粘手就用手粉），把筋道揉出來，揉成中等偏硬的麪糰，做出來的包子才宣軟。 3 揉到麪糰表面光滑滋潤。水太少揉不動，水太多會粘手。揉好的麪糰用濕毛巾蓋好發酵至2倍大（大概1-2個鐘）

麪糰發酵： 放在溫度30-35，濕度70%～75%度的溫暖地方發酵到2-2.5倍大且麪糰裏面佈滿蜂窩狀小孔即成。（室溫1個鐘，我家室溫24度） 輔助發酵：將60-70度的熱水放入烤箱或微波爐，麪糰放入發酵大概40分鐘。 判斷方法： （&用手指粘上麪粉，插入麪糰中，抽出后，指印周圍的麪糰不反彈不下陷，說明發的剛剛好；如果迅速反彈，是發酵的不夠；迅速下陷，發過度了。 &面不粘手，用刀切開麪糰，其中絲窩大小勻稱即可）

1 放在面板上加少量乾麪粉和手粉搓圓球方式排氣。 2 搓成圓長條，分成4個芥子，兩頭用來做包子，中間用來做饅頭。

包餡

放在50-60度熱水的蒸鍋上二次發酵30分鐘左右，輕輕按下去不彈回來即可。

開火蒸，蒸的過程中還會發大，中大火上氣后轉中火蒸10分鐘，蒸完後等熱氣散盡（大概5分鐘）后再開蓋。