豆沙餡

紅豆洗乾凈泡一晚

開大火燒開鍋，轉小火煲1.5個鍾。期間要攪動按壓。

紅豆煲到起沙後煲用打蛋器或攪拌機將豆沙攪打5分鐘。

倒入濾網，用刮刀按壓翻動，反面再用刮刀把紅豆泥刮到平底鍋裏。重複再重複……手臂發軟，懷疑人生啊！

如果覺得還有泥沾著，就倒少量水混勻再按壓。只到濾網裏只剩下紅豆皮。（會過日子女人，把小半碗的皮加蜂蜜吃了😁）

平底鍋裏加入(200克糖+35克橄欖油+1/4鹽+10克糯米粉混3湯匙水攪成漿)撈勻。

開中火不停攪拌。5分鐘—10分鐘—20分鐘—25分鐘，等結塊可以用刮刀鏟起即可！

待做好的紅豆沙冷卻後，揉成圓條，用保鮮膜包好，放在冰箱冷凍用的時候取出搓成圓形即可！