四川泡菜-超细护理步骤

坛子小，所以姜都切了片，为了省空间。 绿色尖椒，和红色小米辣比例1:2 姜与鲜蒜比例：1:1.5 全部洗干净，铺开，晾干

坛子洗干净，倒扣过来晾着，晾透。 加两小把盐，三大把花椒，三粒八角。 小瓶二锅头，三分之一倒入。 老汤两大碗，凉开水倒入坛。

水加到坛子的2/3处 棕色坛子是老坛，匀了一半的水给了新坛，又给两坛分别加满了凉白开。

水槽加水，阴处存放

土坛子会比玻璃坛子更好吃

每天拿干净筷子翻动，加速发酵 上图是发酵了20天的效果，绿椒颜色已经变成了黄绿色 15天的时候加一小撮的芹菜，增加香气 也可以换香菜或洋葱

出现沉淀，搅合搅合 把泡的只剩皮儿的🌶️捞出来

过一个半月，可以尝试放蔬菜 泡菜结，一顿吃一个结。卷这个要巧劲儿…

春天塞了一把豆角，两天熟。

包菜熟了是金黄色，品相最好

吃麻辣火锅必备！特别真诚！