番茄大虾

虾洗净，去虾线，剪去虾脚和须子，也可以把眼睛剪掉，防止煎的时候往外蹦油，也可以不去掉眼睛。

倒入油，油温不用太高时，就把虾放进去中小火煎，煎到虾身上结块（虾身上有黑点点）就行了，也可以看煎虾的油变红了就可以了。

锅里加一点煎虾的虾油，加姜丝和葱炒香，烹入料酒加盐，糖炒匀。加番茄酱炒匀后加少量水，加一点醋，最后用水淀粉勾芡，倒入大虾炒匀即可。