首先准备好上面写的原材料和工具 工具:电子秤、烤箱温度计、分料碗、刮刀、打蛋器、打蛋盆、蛋糕抹刀、饼干模具(最好买电影里的那种)、刮板
我把黄油放在太阳下融化,等到用手指按压会变形就可以了。电影里用的是血糯米酒酿。没有的话我目前有两个方法1.用糯米酒酿➕自己蒸的血糯米 2.用蜜豆➕糯米饭➕酒酿代替酒酿糯米(我用的是第二个方法,因为家里没有黑米,正好有蜜豆,也是紫色,而且甜甜的很好吃)
接下去是打发黄油,打蛋器低速打发,直至黄油发白,这时可以加入白砂糖继续打发,直到砂糖和黄油完全融合,盆壁上的记得刮下来。打好后分3次加入蛋液,每次都要完全融合后才能继续加入
蛋液融合完毕后我们筛入低粉、高筋粉、泡打粉,用刮刀从底部顺时针翻拌,同时逆时针转动打蛋盆直到形成细腻的面糊
将面糊平均分成2份,将血糯米捣成糊状,加入其中一份面糊中搅拌均匀
蒸好的南瓜要用筛子把多余的水分筛去,捣成泥状加入另一半的面糊中拌匀。
我用了平时做蔓越莓饼干的模具,电影中的模具大家可以自己去买。模具上面铺上锡纸/油纸,下面铺上血糯米糊上面铺上南瓜糊,上面用刮刀轻轻抹平。(用这种模具量是刚好的,但必须把左右两边也用锡纸包起来,不然烤的时候面糊容易流出) 烤箱预热170°,上下火,放入中层,就是烤架放入烤箱最下面一格。因为每个烤箱温度不同,所以我烤了45分钟后觉得不够又烤了10分钟,有点焦了)所以你们最好在45分钟后尝尝味道,不够的话继续烤但要时刻看着
烤蛋糕时我们可以打发奶油,倒入奶油和白砂糖
高速打发至有纹路,转低速打发,图片是低速打发的时候这时我尝了下感觉有点稀就继续打了一会
这是烤了60分钟的样子,还是很美的,上层有点焦,反而更酥了~一定要用牙签插入蛋糕,取出后牙签上没有附着的面糊就算烤好了。出炉后要在晾凉后再脱模,直接倒出来就好了。。
完全凉下来后,我们用抹刀将奶油抹上去,觉得不够平就用刮板再刮一下
切一刀就成了电影中的三层颜色,不过这个配方紫色不太明显,可以把蜜豆换成豆沙。但我喜欢蜜豆哈哈~
用剩下的南瓜我现学了南瓜糕,里面放了德芙巧克力和蜜豆两种馅,剩下的巧克力用来装饰蛋糕了。
这款南瓜糕的配方下次出吧🎃
1.每个烤箱的烤制时间不同,我的仅供参考,具体到后面要随时看着,不要烤过头了。 2.虽然没有提前电影中的模具,但是蔓越莓饼干的模具刚好,也能做出双层的,只是要小块一点,这样正合我意~