芒果惊喜蛋糕【北鼎烤箱食谱】

烤箱175度预热

将鸡蛋液和细砂糖放入打蛋盆中，下面垫一盆开水，打发鸡蛋

打蛋器开到最高速，打蛋头差不多以每秒在盆中两圈的速度在盆中画圈，另一只手在画完两圈后将打蛋盆转动30度，快速重复这个动作，直到面糊中竖一根牙签也不会倒的状态

画8字也不会消失

然后将打蛋器开到最低速，在同一个位置停留10秒，将大气泡全部打破，然后转动打蛋盆90度，继续整理气泡

整理好的面糊应该十分光滑细腻

然后筛入低筋粉

用刮刀翻拌到看不到面粉

沿着刮刀倒入椰子油和椰奶混合液，从两点方向将刮刀深入面糊底部，划动到七点方向后，将面糊翻起来反手扣下去，转动打蛋盆三十度，重复刚才的动作直到面糊和液体完全融合

加入烤椰子片碎（或椰蓉），稍微翻拌几下

将面糊倒入模具中，在台面上扣几下震破大气泡

放入烤箱中层175度烤35分钟

取出倒扣放凉后脱模

将一部分芒果果肉打成泥

另一部分切成1cm见方的小丁

芒果布丁也切成1cm小丁备用

将软化的奶油奶酪打发

至体积膨大，呈光滑的羽毛状

淡奶油加细砂糖香草精坐冰水打发

打发至用刮刀挑起也不会滑落的状态

然后分四次将打发的淡奶油加入打发的奶油奶酪中

直到淡奶油和奶油奶酪完全混合即可

将蛋糕顶部切掉，蛋糕体等分成两片

取其中两片用圆形模具切掉中间部分（害怕断掉的话就中间切小一点）

取一片完整的蛋糕片，涂上一层芒果泥

然后取一块圆环蛋糕片，在表面涂一层奶油霜

然后把圆环倒扣在涂了芒果泥那片蛋糕上

然后再在圆环上涂芒果泥

再取另一片圆环涂奶油霜

再次倒扣在蛋糕上，然后在蛋糕内部放入混合好的芒果丁、布丁，在圆环周围涂芒果泥

在最后一片蛋糕片上涂奶油霜

再次倒扣

取裱花袋装入奶油霜

沿着侧面挤上奶油霜（不用太多，抹好之后最好还能看到蛋糕体）

然后用刮刀或者餐刀将边缘抹匀。这个地方也可以用勺子背从下往上拉，做成不均匀的效果

然后用刮刀将顶部也涂上一层奶油霜

用20齿花嘴（或其他花嘴）挤几颗奶油球做装饰，再放上几枝迷迭香即可。最好放入冰箱冷藏2-3小时再切开。