潮汕卤味-卤鸭脚

Name: 潮汕卤味-卤鸭脚
Ingredients: 适量干辣椒; 2个草果; 适量老抽; 1片姜; 3克香叶; 适量盐; 适量生抽; 3个八角; 7克桂皮; 5克花椒; 适量油; 适量胡椒; 2个香果; 500克鸭脚; 2、3根葱; 1颗蒜头; 3克山楂干; 8克甘草; 3克丁香; 10克白寇; 适量鸡粉; 2个陈皮

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作者：潮音潮人

潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧：潮汕卤味-卤鸭脚

用料

潮汕卤味-卤鸭脚的做法步骤

步骤 1

❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟

步骤 2

❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用

步骤 3

❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟

步骤 4

❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时

步骤 5

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步骤 6

❥ 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！

潮汕卤味-卤鸭脚的小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦 ❥ 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了 ❥ 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的

菜谱创建时间：2018-04-07 14:41:32

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