步骤图没拍到,这是成品图,凑合看 准备35∽40度左右的温水,干酵母溶解 所有干性材料略混匀,加入水,揉出光滑面,约5-10分钟,不用出手套膜。 盖上保鲜膜,35℃进行一次发酵,50∽60分钟,面团戳洞,不回缩,一次发酵完成
在面团一次发酵的同时,将蔓越莓切碎,芝士片切小条,与金枪鱼搅拌均匀,加入少量黑胡椒碎。
面团一次发酵后,取出排气后,包入馅料,进行二次发酵,30∽40分钟,发酵至两倍大。撒上面粉,割包,烤箱上下火200℃预热,烤20分钟!
使用烤箱二发的时候,可在烤箱内放一盆热水,增加面包的湿润度,这样烤出来的面包表皮不会太干。