百香果磅蛋糕

黄油软化至22度左右，开始打发，分多次加入糖，需要充分打发至黄油体积变大，似蓬松的奶油状，如果打发不足会影响后续蛋液的乳化吸收，这个过程大约需要5分钟左右。

鸡蛋打散，称重，不要超过200g.

为了防止油蛋分离，鸡蛋要少量多次加入到黄油中并高速打发均匀，每次打发均匀（大约2分钟）后再次加入鸡蛋，尤其是最后几次加入鸡蛋，一定要量少。乳化过程中温度最好不要超过24度，可以拿温度计测量：）认真脸。

最后黄油和鸡蛋完美融合，如果油蛋分离蛋糕就失败了:(

过筛加入所有粉～搅拌至蛋糕糊光亮，伴到手酸): 这时可以预热烤箱170度啦～

百香果过滤出果汁，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。

倒入模具，两边高，中间低，这样容易出现漂亮的开裂哦～

放入烤箱，上下170度55min。不同的模具时间略微不同。（用牙签检查，将牙签刺进蛋糕中，拿出如果没有蛋糕糊粘在上边就系好啦～）

煮糖水：水开后加入糖，等糖融化后，盛出放置温热，加入过筛的百香果汁备用。

蛋糕熟了立刻拿出，四面刷上糖汁，不能等凉了刷哦，刷好后保鲜袋密封好。

放温室保存，其实因为磅蛋糕含糖量高，是不容易坏的。隔天吃或者放置三天后吃，风味更加～