春季时令菜-香椿拌豆腐

香椿洗净，切掉一点头部较老的位置，烧一锅水，焯水，焯水时可以放小量植物油和盐进去，用筷子翻翻，看着香椿叶子由红变绿即可捞出，置于冷水。

另烧一锅水，水开后将嫩豆腐放入水中，放入少许盐，煮一分钟左右，捞出，放凉，这一步主要是为了去除豆腥味，不介意的，可以省略这一步。

将香椿切末，指天椒洗净切片，蒜用压蒜器压成蒜泥。

调汁：将生抽、醋、白糖、花椒油、蒜泥 指天椒片和香椿一起混合拌匀。

在盘子里摆上豆腐，再将调好的香椿汁淋在豆腐上，即可享用了。