油泼面

第一步：提前一天晚上和面，做面条。 做面条的方法：两至三勺面粉，加一小汤匙盐，用稍稍温水和面。 慢倒水至面粉呈絮状，盆底稍有面粉，这样揣面就刚刚好柔软度。 大致揉三分钟至面团稍光滑，扣盆醒面半小时至一小时。 然后把面分成两个鸡蛋大小的面团，赶成两个鸡蛋大小的牛舌片状。双面刷油放在盘子里，加盖保鲜膜。（如果面活硬了刷油盖保鲜膜室温放一晚上面会柔软很多，如果面和太软就放冷藏一晚上）

第二步：早上拿出牛舌面饼，能抻就抻面，不能抻就敢长，用刀切片。 煮面条的同时，将生抽，蚝油，醋，香油倒在碗底面。 面煮好先过一遍凉水，再倒入碗中，辣椒面放面上，再放蒜末，葱花。 热油泼在上面，拌一拌就可以吃了！