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香椿炒鸡蛋
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作者：
内掌柜的小江湖
用料
香椿炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
首先将香椿清洗干净，然后放入滚水里烫至香椿颜色变绿，捞出来放入冷水里过凉。
步骤 2
将香椿捞出，沥干水，然后切成末备用。
步骤 3
鸡蛋提前打散，将切好的香椿末加到蛋液里面，再加适量油、盐，搅拌均匀。
步骤 4
热锅下油，中火，等油热到7成热时下搅拌好的香椿鸡蛋液，先不要搅动蛋液，等蛋液稍微凝固再慢慢翻拌。
步骤 5
翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可享受简单的美味啦😄.
香椿炒鸡蛋的小贴士
1.因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。所以，不管用什么方式食用香椿，烹调前都要焯烫一下。 2.由于香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。
菜谱创建时间：2018-04-09 16:17:55
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