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清炒虾仁
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作者：
卷毛虎
用料
清炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾仁化冻后洗净，去除泥肠，沥干水份
步骤 2
加盐10克，用手抓匀，抓一会儿，然后再洗净
步骤 3
厨房纸四张，将虾仁的水份洗净 余下的四张，再吸一次，吸干为止
步骤 4
加盐5克，鸡精1勺，白胡椒粉1勺，黄酒1勺，鸡蛋清半个，用手抓匀，然后加入淀粉2勺，继续抓匀，然后浇上食用油2勺，封住虾仁表面，放入冰箱冷藏半小时以上
步骤 5
姜切成小碎丁，热锅（中火），加油一勺，放入生姜丁爆香，加入虾仁翻炒，等虾仁卷曲变白，可将剩余的蛋清和蛋黄打散后浇入锅内，再翻炒几下，蛋熟就可以出锅啦
清炒虾仁的小贴士
虾仁吸干是关键
菜谱创建时间：2018-04-09 18:16:44
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