卤河虾

河虾洗净，用大约一两黄酒拌一下。

香葱，姜丝，蒜片，辣椒两个切段。

油比平常炒同量的菜多倒一倍，辣椒葱姜蒜爆香，放入河虾，小火慢慢把水分焙干。

河虾变色后，放盐，香葱叶，少许蒸鱼豉油，出锅。