干煸四季豆（非油炸）

四季豆清洗干净，掐去两头，撕掉老筋，摘成长段。将锅烧热，不放油，不放油，不放油！倒入四季豆煸炒。

四季豆煸炒过程中会慢慢变绿。

直到全部变成绿色，布满焦斑。

此时放油，放比平时炒菜菜多两倍的油，不断翻炒。

四五分钟后，四季豆被渐渐炒干水分，皮皱皱的、枯枯的，开始发黄缩小，并且有香味散出，才算炒熟炒透，将四季豆盛出来，余油留在锅里。 （一定要耐心将四季豆炒皱炒透，不炒透容易引起食物中毒！）

用锅中余油将花椒炸香，盛出花椒不用。调小火，下切碎的干辣椒和蒜末爆香（我放了一点小青椒进去，略炒，再将干辣椒蒜末放在青辣椒上，不然干辣椒特别容易糊，放在青椒上缓冲下比直接放油里要好，青辣椒也是增加香味的，放了更好吃）

将四季豆倒进锅中翻炒均匀，放盐、生抽、少许白糖鸡精调味，即可出锅。

豆香蒜香融合在一起，口感丰富，相当下饭呀！