大船长高比克风炉·蛋黄小饼干

准备好材料 1个全蛋，2个蛋黄，35克砂糖，80克低粉

把1个全蛋，2个蛋黄放在无水无油的容器里，倒入细砂糖。

全程高速搅打

打到鸡蛋颜色发白，浓稠，滴落时纹路不消失为止。

面粉过筛，分三次筛入搅打好的鸡蛋糊里

每筛一次，搅拌均匀后再筛入下一次。（手法请参考翻拌戚风面糊），面糊完成后的状态十分浓稠。切记不要搅拌过度。

圆孔裱花嘴装入裱花袋（没有圆孔裱花嘴，可以将一次性裱花袋，剪小口代替）

烤盘铺油纸或硅胶垫，防止粘连。裱花嘴与烤盘垂直，挤出的面糊直径2厘米左右。

我的烤箱是大船长家的高比克60升，这个配方可以挤差不多两盘

烤箱预热140分钟，定时25分钟。（根据自己的烤箱设定温度，平炉150度30分钟左右作为参考）这款风炉量产，可以4盘同烤。

第一次烤的话，建议全程看着，糊了不能怪我，25分钟左右，饼干变黄，就可以出炉了（请忽略烤箱门上的水珠😁）

刚出炉的饼干是稍软的，不怕，等到放凉就会变得酥脆啦

放凉后，记得密封保存。

我是45升普通烤箱，直接换了大船长家的高比克 ，温准！量产！很庆幸当时转了个弯，找到真的大船长，没有走弯路。