自制手工鱼丸

一条草鱼，去鱼头，去鱼骨，片下鱼肉，用勺子刮下鱼肉（破壁机打成泥）。

葱丝、姜丝放进碗里，加一点水，加点料酒，充分搅拌，制成葱姜水。

鱼泥放进盆里，葱姜水分多次加入，每次加入要朝一个方向充分搅拌，搅到水被吸收，重复加完。

鱼泥加入一个蛋清，朝一个方向搅拌，直到蛋清被吸收，然后加入适量的食盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，直至鱼肉成透明、有粘性的状态。

烧一锅水，水开关火，准备一碗水，放勺子，用虎口挤出丸子，用勺子挖起放水中即可。

依次做好全部鱼丸，开大火煮，快煮沸时，转中小火，煮至鱼丸颜色发白就熟了，煮好的鱼丸过一下凉水，吃不完的可以控干水放冷冻。

鱼丸豆腐汤