矜宸•油焖春笋

春笋剥开已经，切掉老根后对切

改刀成如图的小段

热锅，倒入色拉油，油可以多一点，油焖的菜，就是油，水，酱油的组合，倒入春笋

改中小火翻炒

加少许盐，一点点，这样一会上色入味容易许多，耐心的小火煸炒十分钟左右，使得笋熟透微黄，足够时间的煸炒可以去除苦涩味。

喷入老抽，稍微翻炒一下

加入一碗水，加盖大火煮开

下入冰糖

转小火焖十五分钟，焖到如勺子中汁水的状态，水分烧没了，油和酱分离，这就是为什么用小火的原因，大火会将油水打的乳化状态

开大火略收一下汁

装盘撒葱花完成