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苹果戚风蛋糕
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作者：
艾米AMY的小厨房
用料
苹果戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好材料，预热烤箱350华氏度
步骤 2
把面粉和泡打粉混合均匀
步骤 3
用两个无水无油的盆分离蛋白和蛋黄
步骤 4
半个苹果切成小粒备用
步骤 5
蛋白加上白醋用搅拌器高速打发几分钟，出现大白色泡沫。然后分三次加入60克糖，打发至直立的尖角
步骤 6
蛋黄与20克糖高速搅拌2分钟后，加入油继续搅拌半分钟。
步骤 7
放入炼乳、水、香草精搅拌打匀
步骤 8
最后加入面粉拌匀
步骤 9
加入苹果丁，用橡皮刀搅拌均匀
步骤 10
蛋黄糊里倒入1/3打发好的蛋白，用橡皮刀搅拌均匀
步骤 11
将剩下的蛋白倒入蛋黄糊里，用常规手法搅拌均匀。倒入模具，最后震动消除气泡.
步骤 12
放入烤箱，烤55分钟
步骤 13
在散热架晾凉后，再脱模
步骤 14
建议用面包刀切蛋糕
步骤 15
里面的苹果颗粒增加了戚风蛋糕的香味
苹果戚风蛋糕的小贴士
低筋面粉=All purpose flour+ Corn Stach 先在散热架上晾凉，再脱模
菜谱创建时间：2018-04-14 04:15:47
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