毛豆米虾仁烧皮蛋

毛豆米洗干净，虾仁去虾线用生粉蛋清上浆（我是天猫超市买的冻虾取的虾仁，没有蛋清就用生粉抓匀上浆），皮蛋切小粒。

油锅把虾仁熘变色，要快，盛出备用。用余油爆蒜粒，加入毛豆米炒一炒，加水闷几分钟到毛豆米基本熟，加入皮蛋和虾仁，加盐调味，焖一会儿同时收汤汁，起锅盛盘。