港式菠萝包

1.面团制作： 高粉250g+糖30g+奶粉13g+耐高糖酵母2.5g+牛奶50g+水75g+全蛋液25g 揉至光滑后 +盐2.5g+黄油15g（软化） 揉至手套膜 发酵成2倍大后，排气分割65g*7份滚圆，盖膜松弛15分钟 2.菠萝酥皮制作： 黄油（软化）50g+糖粉40g 抓匀后+全蛋液15g搅匀 筛入低粉70g+奶粉15g 折叠手法拌匀入冰箱冷藏！ 3.酥皮分割26g*7份，搓圆，上下铺保鲜膜擀均匀，揭开上层膜扣在面团上，将面包体往皮里塞，整好型搓圆，收口朝下 4.备好蛋黄液不要蛋清，均匀刷表面，用牙签划花纹，入烤箱二次发酵到1.5倍大 180度*20分钟烤到金黄面，及时加盖锡纸，若隔天吃放冰冻，150度烤几分钟