胶东花蛤海鲜面

花蛤吐沙半天，倒掉水后，入锅加入适量清水，没过花蛤即可。另起一锅，做一锅开水，煮面条备用。

水开后，花蛤张嘴后再煮15秒。

花蛤捞出，煮的水倒在一个碗里，静止沉沙，备用。

芸豆切成小碎丁。

少放点盐，鸡蛋搅匀，滴入几滴香油！

花蛤剥掉壳，一切准备就绪，准备开卤！

干锅入油，待油热葱花爆香，放入芸豆丁，要多炒一会儿，芸豆炒熟，避免芸豆不太熟的话会有生豆味，不好吃，然后放入适量生抽和盐，炒匀。

加入花蛤水，注意慢慢倒，碗底留一点水倒掉，因为底下是沉下的泥沙水（水量根据人份增减，多增少减），水开后，倒入剥好的蛤肉。

水开后甩鸡蛋花儿，然后尝尝咸淡，适量放盐。（这个卤要稍咸些，不过别太咸了，不然就成了小品里鸭蛋儿的话：“爷，卤子咸了！”😄）

另一锅煮面条，面条煮好，过凉水。（婆婆家是手擀面，更好吃，我这就是买的鲜切面，不要太粗的面条）

捞出面条，根据口味咸淡浇上卤，一碗鲜香的海鲜打卤面就做好了！

再配上一盘的凉拌黄瓜（胶东拌法——只放盐、蒜泥和生抽），开吃了！