炸小虾—老爸家常菜

热锅热油。 小虾加少许盐，放适量淀粉，爸爸做饭都是凭感觉做，所以没有具体称重。

刚才淀粉少了，又加了一些，如图程度。 这一小盆虾，爸爸分三次下锅炸的！如果第二、三次的淀粉被稀释了，再加些淀粉，一直保持这样的状态。

油烧7、8成热，用筷子距离油面很近，抖落着下小虾，别抖太猛，被油溅到！ 这样下锅小虾相对分散些。

用筷子快速搅散。

就是这么搅。

如果筷子不好用，也可以借助其他厨具。

大致分散就可以，两、三粘连也无所谓。

炸至金黄，酥脆沥油出锅，用厨房纸再吸下油。

爸爸就炸一遍，没复炸。炸一遍的口感是外表酥脆，里面是肉质鲜嫩。