酱炖莲鱼

野生白莲（5斤多，大点的白莲好吃），去肠去腮去鳞，洗净控水。

切成3段，肉质很细腻呦！

葱姜蒜切片（量要大点）。

凉锅凉油，下入花椒小火煸香。

放入干辣椒

放入葱姜蒜炒香，然后放入黄豆酱。

小火煸炒

沿锅边烹入熏醋，料酒，酱油，加入白糖，继续炒。

加入热水，加点猪油。

将鱼放进去

大火烧开后小火慢炖1小时。

炖好盛入碗中，撒上葱花和香菜段。