八寸戚风蛋糕

首先将五只鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水的不锈钢盆里，蛋黄盆里加入20克砂糖、60克牛奶、30克玉米油，搅拌均匀，再加入面粉，充分搅拌至面粉无颗粒即可。

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，打发至大泡沫时加入20克白砂糖，继续打发至小泡沫时加入20克白糖，继续打发至形成波浪纹时加入剩下的20克白糖，直至打发到提起打蛋器能够立起细尖即可。

将一半蛋白加入搅拌好的面糊中，上下翻拌，切忌画圈搅拌，再次加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀，倒入模具中，震几下，将气泡震出，烤箱预热五分钟，将模具放入烤箱中下层，160度60分钟，中间不可打开烤箱门，烤好后将模具在桌子上震几下，倒扣在晾网上，凉透即可脱模。

蛋糕细腻香甜，美味极了！