大馒头

准备35℃的温水。

360克35℃的温水。

一包安琪酵母12克，刚好可以发3斤面粉，这次只用一半，6克就好。

750克面粉倒大盆里。

6克安琪酵母+5克白砂糖+三分之一碗水（从360克水那里倒）调匀化开备用。

把白砂糖倒入面粉里。

加6克猪油。

化好酵母水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，再慢慢加入剩余的温水，搅拌成絮状。

将上图的絮状面揉到一起，再拿到案板上，反复揉，揉成光滑的面团。盖上盖子，室温发酵一小时。

发酵至2倍大的样子。

面团里面是这样子滴。

把面团拿到干净的灶台上，加适量干面粉，反复揉，挤压排气，一直揉到面团光滑，干湿度适中，再切成大小相等的15个剂子。

取一个剂子反复做这个动作（用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，一点点往中心收），用手揉成圆形。揉的时候有点粘手的话，加一点点干面粉就好（放心哈，蒸熟后不会影响口感）。

揉好的馒头胚，拿一小张油纸垫上，非常可爱，白白胖胖 ，光光滑滑，像婴儿的肌肤一样滑。

所有馒头整形完成，继续二次醒发15分钟。天气温暖的时候做的，直接室温二次醒发就好，天冷的话，可以放在蒸锅里盖上盖子醒发。（天气冷时可适当延长二次醒发的时间，20～25分钟）

拿到阳台上拍照，美美滴🌺

忍不住多拍几张 。

蒸锅注入适量清水，将二次醒后的馒头放入（冷水放入），盖上盖子，大火烧开，上蒸汽后，继续大火蒸10分钟，熄火。

熄火三分钟后再快速揭开锅盖，这样馒头才漂亮，不会回缩长皱纹。

松软的大馒头蒸好了，空口就可以吃两个。

大饭桌芝麻酱，香😋

芝麻酱+适量蜂蜜，调匀。

大馒头蘸芝麻酱～

咬一口，不要太好吃咯😄

隔夜的大馒头，切成条。

在油锅里炸一炸～

蘸番茄酱，变：馒头薯条🍟

美味😍

隔夜的馒头切成馒头片。

沾上蛋液，在油锅里炸一炸。

香脆馒头片儿～

蘸上炼奶👍你确定你不咬一口？

花点时间和心思～做～蝴蝶结馒头❤️

蒸熟之后的蝴蝶结馒头，真心舍不得吃吖😄

紫薯+面粉+酵母+温水＝紫薯面团 有了紫薯面团，就可以做成紫薯红枣卷😍美味升级❤️

面揉得好，蒸出来的成品非常漂亮，暄软，诱人😍

可爱的云朵馒头☁️

一见这些小乖乖，就有好心情。

玩玩面团，捏小绵羊🐑 若对菜谱有任何疑问，请加WX:a18928152030