炒乌冬面

配菜提前切好，冬菇最好提前一晚泡发

猪肉切小片，加入盐，糖，鸡精，生粉搅拌均匀，搅拌期间逐渐加入约两汤匙的水，尽量把水搅拌进猪肉里，使其变嫩滑，没加水之前猪肉会有点干，把水打进去以后明显觉得柔软很多，最后加入菜油搅拌

我用的是冷冻乌冬面，不需要提前解冻，水烧开以后加入乌冬面，水再次烧开以后煮约两分钟，至面条柔软。

捞出面条以后冲洗几遍，再浸泡在冷水中备用

开炒之前准备好调味汁，蚝油，生抽，糖，鸡精，芝麻油，凉白开水混合好

热锅下猪肉炒

炒至9分熟捞起，锅里留下炒过猪肉的油

先放洋葱，香菇炒出香味

然后放芦笋（提前烫熟），大白菜，红萝卜

翻炒几下，猪肉回锅

因为用生粉腌制猪肉，锅会比较容易粘，边炒边加入少量的热开水防止粘锅，必须炒至猪肉全熟

放入沥干的乌冬面翻炒

炒的过程中也要多次少量添加热水，最后加入调味汁，加入少许盐，尝味！大火收汁

出锅！孩子不吃葱花！要是撒上葱花，香菜就更完美了！