咖啡海绵蛋糕

将热水和速溶咖啡粉混合，使咖啡粉完全融化成为咖啡液（原配方使用纯速溶咖啡粉）。加入纯牛奶混合均匀，再加入葵花籽油搅拌均匀，备用。

鸡蛋从冰箱拿出，放至常温，去壳放入厨师机打蛋盆中，加入细砂糖。高速打五分钟，我用的是海氏厨师机，选择是八档。当打好的鸡蛋液变得像奶油一样，并且提起打蛋笼滴下的蛋液，不会马上消失，即可。否则再多打一两分钟。

将步骤一加入到步骤二中，用打蛋笼打10-20秒。

最后加入低筋面粉，翻拌均匀。从底往上翻拌，不要搅拌，动作要轻，要快。

准备两个长方形的磅蛋糕模具，将蛋糕糊倒入模具中，七八分满。请记得一定要在模具中涂上黄油或垫上有油纸。因为我用的是不粘模具，所以就没有涂黄油，垫油纸。蛋糕做出来的时候出模，那个心伤啊。

放入提前预热好的烤箱，上下火，165度，放置于倒数第二层。烤30分钟即可。

出炉后迅速倒扣在晾架上，出模。