酱汁馅料17: 炒煮酱-鱼香酱（附鱼香茄子）

将豆瓣酱辣椒酱和绍兴酒放果汁机打碎打匀。

热锅少油小火炒香葱姜末。 加入1，炒至油色变红而且略有焦香，再加入其他材料煮滚即可。

附鱼香茄子： 茄子1斤，猪肉末60克，葱姜蒜末。 茄子切块直接炸1分钟捞出。 底油加入葱姜蒜末煸香后加肉末炒散，加入4汤勺鱼香酱、2汤勺水，煮开，加入茄子，收汁，可勾芡，淋入香油即可。